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蜂蜜发酵了还能吃吗?蜂蜜为什么会发酵?它与什么因素有关?
来源: 鸿香源 时间:2022-05-23

在日常生活中,有些人因为保存不当或保存时间过长,会发现自己买的蜂蜜竟然发酵了。蜂蜜发酵了还能吃吗?蜂蜜为什么会发酵?它与什么因素有关?鸿香源今天就来回答下这几个问题。

首先,我们要明确的是,蜂蜜发酵了就不要食用了。蜂蜜发酵是由耐糖酵母对葡萄糖和果糖的作用引起的,其结果是产生酒精和二氧化碳。蜂蜜发酵后,不仅失去了原来的味道,有酒味、酸味和令人讨厌的腐败味,还产生大量的白色泡沫,甚至溢出容器。

蜂蜜为什么会发酵?这是因为蜂蜜中含有大量的耐糖酵母,在天气温度比较较高,而蜂蜜浓度有较低的情况下,酵母的活动加剧,其呼吸作用会产生大量的二氧化碳,从而导致发酵现象的发生。

蜂蜜发酵与蜂蜜含水量有关

蜂蜜发酵与哪些因素直接相关?蜂蜜发酵与蜂蜜中含有酵母菌的数量、含水量,以及有利于酵母大规模繁殖的适宜温度等因素直接相关。蜂蜜中的酵母来自植物的花和土壤,空气中也含有酵母。因此,当蜂蜜暴露在空气中时,在适当的条件下就会大量繁殖,使蜂蜜发酵。

通过鸿香源的介绍,我们知道了蜂蜜发酵变质不能食用。同时,知道了蜂蜜为什么会发酵,它与什么因素有关,我们就可以进行有效地预防,比如注意蜂蜜的密封,不要让蜂蜜暴露在空气中,注意蜂蜜容器的卫生,还要特别储存温度要控制在10~20℃,最好是5~10℃低温储存等等。

本文标签: 蜂蜜发酵 蜂蜜

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