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蜂蜜含水量超过多少容易发酵?蜂蜜发酵还与什么有关?
来源: 鸿香源 时间:2022-05-12

在日常生活中,有些人会遇到蜂蜜发酵的问题。其实,蜂蜜发酵与其含水量多少有密切关系。那么,今天,鸿香源就来聊聊蜂蜜含水量超过多少容易发酵?蜂蜜发酵还与什么有关?

研究表明,如果蜂蜜中的水分含量在17. 1%以下,那么蜂蜜基本不会发酵。在这种情况下,即使酵母菌含量高,发酵也不容易发生,因为它没有细菌繁殖的条件。而当蜂蜜中的水分含量在17. 1~18%时,酵母菌含量要每克不得超过1000个,蜂蜜中水分含量在18. 1~19%时,酵母菌含量要不超过每克10个。当蜂蜜中水分超过20%时,发酵是非常容易发生的。

由于蜂蜜具有吸湿性,除了必须考虑蜂蜜中的水分以及蜂蜜中的酵母菌的含量外,蜂蜜的发酵与容器的密封性和环境湿度也有很大关系。环境湿度高,容器密封性差也可能导致发酵。


本文标签: 蜂蜜 蜂蜜发酵 含水量

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