我国是蜂蜜的主要生产国。蜂蜜营养丰富，广泛应用于化妆品工业、食品工业和制药工业。蜂蜜发酵的蜂蜜酒作为一种低酒精度功能健康饮料，具有广阔的市场前景。如鸿香源就经常用自酿的蜂蜜酒招待客人，是招待一些喜欢喝甜酒女士的“招牌酒”。

据考证，我国蜂蜜酒最早始见于西周（公元前780年）周幽王宫宴中，是在'猿酒'的启 发下试酿成功。自古以来，也多有文献记载了蜂蜜酒的酿造和应用，如《饮食草本》阐述了蜂蜜酒的饮食价值，宋明代李时珍的《本草纲目》引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治疗风 疹、风癣等疾病。以及元代宋伯仁的《酒史》、清代袁枚的《花园食品清单》也都记载了蜂蜜酒的应用。     

蜂蜜酒由于口感好在日常生活中颇受女士欢迎。 现在，市场上开发出的蜂蜜酒的品种越来越多，除了蜂蜜酒，还有很多的配制酒。比如用蜂蜜酒做酒基，直接添加一些可食用物质、香料或中草药制得的饮料酒；以蜂蜜为原料，添加蔬果、香料或中草药进行混合发酵后酿制的混合酒等等。