蜂蜜是一种天然的抗氧化食品。据中国《神农本草经》记载，服用蜂蜜可以使人不饿不老，延年益寿。因此，有专家推断，古人认为的蜂蜜延年益寿功效可能与其抗氧化、清除自由基有关。蜂蜜具有抗氧化性，果真如此吗？

蜂蜜具有抗氧化性

目前，国外对蜂蜜中抗氧化剂与抗氧化剂的关系有很多研究，如总黄酮、总酚的含量和成分以及抗氧化能力的测定。国外专家研究发现，从蜂蜜中提取的酚酸化合物可以在红细胞溶血过程中去除自由基，而黄酮类化合物在溶血过程和脂质过氧化过程中具有抗氧化作用。近年来，我国也有不少专家对洋槐蜂蜜、紫云蜂蜜、党参蜂蜜、土黄蜂蜜、龙眼蜂蜜、枣蜂蜜、野桂花蜂蜜等蜂蜜的总酚、总黄酮、总抗氧化剂进行了研究，发现蜂蜜化学成分与抗氧化剂有显著关系。

保健市场前景广阔

综上所述，研究表明，蜂蜜含有抗氧化成分，如黄酮、酚酸、酶(葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶)、抗坏血酸、美拉德反应产物、类胡萝卜素、有机酸、氨基酸和蛋白质。现在有不少厂家认识到了蜂蜜的市场价值，鸿香源小编相信今后蜂蜜在保健市场的应用会越来越广泛，蜂蜜也将越来越多地进入千家万户。

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