我们都知道成熟蜂蜜才算真正的好蜂蜜。但如何来判断是不是成熟蜜呢？鸿香源认为，可以参考以下这这些指标.

此外，淀粉酶是蜂蜜中的一种酶，淀粉酶活性是测定蜂蜜中酶类物质含量高低的指标。淀粉酶既是蜂蜜的特征指标，也是反映蜂蜜成熟度指标。如果是经过加温浓缩的蜂蜜，淀粉酶的活性就会下降。

因此，我们判断一款蜂蜜的成熟度，可以参考蜂蜜的果糖、葡萄糖，蔗糖，淀粉酶等这些指标。