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蜂蜜怎么保存?要放冰箱冷藏吗?
来源: www.99hxy.com 时间:2022-01-17

在日常生活中,人们经常会习惯性地把食物放到冰箱里冷冻或冷藏。但显然,不是所有的食物都适合冷藏的。比如对于蜂蜜来说,被冷藏一段时间之后,蜂蜜就会结晶、变硬和变稠。

蜂蜜怎么保存要放冰箱冷藏吗

事实上,造成蜂蜜结晶这种现象的原因主要有两个。首先,它与蜂蜜本身的糖成分有关,象椴树蜜和油菜蜜这类蜂蜜中葡萄糖含量高,果糖含量低的,就容易结晶;象洋槐蜜这种葡萄糖含量低,果糖含量高的,就不容易结晶。其次,蜂蜜是否结晶和加工工艺也有很大的关系。如果生产厂家的设备先进,有很好的过滤效果,那么蜂蜜中因为会很少有残留的花粉粒或小的结晶粒,蜂蜜也就不容易结晶。

那么,蜂蜜有没有必要放冰箱呢?一方面,蜂蜜之中大约80%的成分是糖,因此,蜂蜜的渗透压非常高,会让水分从微生物细胞中流出,可以抑制多种微生物的繁殖。另一方面,蜂蜜的pH值是酸性的,介于3.4到6.1间,平均pH值为3.9。这种酸性环境对于抑制和杀死微生物是非常有效的。因此,蜂蜜保存,只要选择阴凉、干燥、通风的地方,在室温下将其保存在密封容器中即可。

 当然,如果你一定要把蜂蜜放在冰箱里,也不会影响蜂蜜的安全性或营养价值,但会在一定程度上影响蜂蜜的口感。


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