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酿造蜂蜜醋选什么蜂蜜作为原料好?酿造蜂蜜醋只需简单6步
来源: 鸿香源 时间:2022-06-04

大家都知道,从我国传统食疗的角度出发,蜂蜜和醋都有一定的养生作用。现在,市场上已经有了蜂蜜醋这款产品,而且颇受消费者欢迎。那么,酿造蜂蜜醋选什么蜂蜜作为原料好?怎么酿造蜂蜜醋?今天,鸿香源就来介绍下,蜂蜜醋6步酿造法。

蜂蜜醋酸中带甜、甜而不腻、风味醇香,很受消费者的欢迎。酿造蜂蜜醋因为工艺原因,其实对蜂蜜原料的要求并不高。因此,挑选时不用选那些质量好价格高的蜂蜜,只要质量一般的蜂蜜就行。

如果你是正准备开发生产蜂蜜醋的厂家,工艺其实也很简单,只要6步就能酿造出蜂蜜醋。

第一步,稀释蜂蜜。按1 kg蜂蜜原料加4~5kg稀释水的比例,将其含糖量调整到15%~19%。

第二步,灭菌。将蜂蜜加热至75~80℃,经过30 min灭菌。

第三步,接种。待灭菌的蜂蜜水冷却至26~28℃加入培养好的酵母酶。酒药、块曲等发酵剂。

蜂蜜醋选质量一般蜂蜜即可

第四步,发酵。当酒精含量达到6~7 时,将糖转化为酒精mul00 mL(酒精为6~7。)将温度升高到35~40℃,加10%醋酸菌,每天早晚搅拌一次醋酸发酵,将酒精转化为醋酸,当醋酸含量达到5 时g/100 mL上述情况下,发酵终止。

第五步,陈酿。发酵醋液加1%盐储存30天,增加风味。

第六步,灌装。加入1%苯甲酸钠、适苯甲酸钠、适当的鲜味剂和糖色,灭菌后可灌装为成品。

酿造蜂蜜醋选质量一般的蜂蜜作为原料,只要简单6步就能生产出成品销往市场。鸿香源介绍的蜂蜜醋生产是不是很简单。

本文标签: 蜂蜜原料 蜂蜜醋

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