用蜂蜜制作的蜂蜜酒有很多，比如蜜果酒、蜂蜜葡萄酒等。但你喝过白兰地风味的蜂蜜酒吗？现在，酒类市场竞争日益激烈。如果你是酒厂，不妨试试开发这款白兰地风味的蜂蜜酒。如果你是喜欢喝酒，只要知道了制作方法，也可以自己动手或让酿酒师傅帮你制作。下面， 鸿香源就教你5步生产出白兰地风味的新型蜂蜜酒。

第一步：初次发酵。将蜂蜜和纯净水按比例加入发酵罐中，搅拌成混合液，加入生香酵母，搅拌均匀，pH值为6-6. 5.装料量为发酵罐容积的85%.26℃上述有氧发酵5~6d,酒精含量为3%~4%发酵液即可。

第二步：二次发酵。将第一次发酵液按一定比例加入发酵。15-30℃厌氧发酵16d,总酯与总酸含量达到一定比例，以及酒精度9%-11%的发酵液。

第三步：蒸馏。将酒精度为9%~11%发酵液加入蒸锅加热，产生气体冷凝后，得到酒精度为35%~45%蜂蜜白酒。

第四步：储存。将上述所得蜂蜜酿制蒸馏酒原浆酒，静置在不锈钢容器中7d。然后将其过滤后，放入橡木桶中储存一年以上，就自然生成具有白兰地风味和口感的，颜色变成金黄色至赤金色的蜂蜜基酒。

第五步：灌装。将贮存一年以上的蜂蜜酿造基酒，经过过滤、调配，按计量灌装成酒瓶，就是白兰地风味的蜂蜜酿造的蒸馏成品酒了。

简单5步酿造白兰地风味的蜂蜜酒，是不是超简单。鸿香源有大量可用于酿酒的蜂蜜，你不妨试试。