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如何防止蜂蜜结晶?什么是非破坏性方法?
来源: 鸿香源 时间:2022-04-09

人们购买蜂蜜,一般都喜欢购买液体蜂蜜,而不是结晶蜂蜜。虽然包括国内外专家以及象鸿香源这样的业内企业、人士不断呼吁,结晶蜂蜜是蜂蜜的正常物理现象,但不少人仍然走不出多年前媒体披露的白糖蜂蜜的阴影。那么,如何防止 蜂蜜结晶

其实,解决的蜂蜜结晶的方法有多种,但难的是既要解决蜂蜜结晶的问题,还要保留蜂蜜的营养成分。据了解,波兰的一位专家就找到了一种非破坏性加热(40℃)结合机械处理的方法,来解决蜂蜜结晶问题,取得了良好的效果。

这个非破坏性的方法是:在蜂蜜40℃恒温加热5~8小时后,逐渐软化结晶蜂蜜硬块,然后将软化蜂蜜放入不锈钢均质锅中40℃恒温水浴均匀搅拌2~4个小时,去除杂质和上层泡沫,获得透明和澄清的液体蜂蜜。由于温度控制在与蜂蜜巢相似的温度下,蜂蜜的天然成分不会改变。经过分析和测量,蜂蜜的酶值、蛋白质、芳香物质等含量与原来一致。

这种方法设备简单成本低,是解决蜂蜜结晶的比较好的办法之一。

本文标签: 如何防止蜂蜜结晶 结晶蜂蜜 非破坏性方法

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