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为什么油菜蜜容易结晶?蜂蜜结晶还能喝吗
来源: www.99hxy.com 时间:2022-01-14

不管是喜欢喝蜂蜜的美容养生保健爱好者,还是需要采购蜂蜜作为原辅料加工产品的企业,也许你会发现有些蜂蜜,比如油菜蜜会经常出现结晶现象。结晶蜂蜜是假蜂蜜吗?蜂蜜之所以会结晶,是因为是变质了吗?今天,鸿香源小编专门来说下蜂蜜结晶这件事。油菜蜜

  所谓的蜂蜜结晶,就是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,使容器中的蜂蜜部分或全部变成了固体状。

蜂蜜结晶往往与温度、糖分的饱和度、蜜种等多种因素有关。比如温度,蜂蜜温度在13~14℃时,蜂蜜就容易结晶,但蜂蜜温度达到40℃时,又会还原成液体状。糖分的多少也是蜂蜜结晶的重要因素之一,油菜蜜容易结晶就是因为其葡萄糖含量较高。象刺槐、紫云英等蜂蜜葡萄糖含量低于果糖的,即使在适宜的温度下,也不易结晶。

需要指出的是,象油菜蜜这类蜂蜜出现结晶现象,并不代表就是假蜂蜜,或者是蜂蜜变质了。这只不过是蜂蜜固有的一个物理特性。


本文标签: 蜂蜜 油菜蜜 结晶

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