经常有人会问鸿香源，自己买的蜂蜜会不会是掺了蔗糖了，尤其是看到哪种有结晶沉在底部的蜂蜜。那么，如何鉴别蜂蜜是否掺了蔗糖呢？

         鉴别方法一：纯正蜂蜜味甜、浓，有蜂蜜特有的香味，且口感绵润清爽，柔和细腻，喉感略带麻辣，后味长。掺了蔗糖的蜂蜜的甜味有蔗糖的味道，香味不足，后味也不好。如果是掺蔗糖的蜂蜜 ，结 晶板 硬 ，用 手指捻搓结晶粒不易捻 碎 ，有砂粒感 ，将结晶粒放到嘴里不 易溶化 ；而纯蜂蜜结晶粒较软 ，用手搓捻结晶粒无砂粒感 ，结晶粒放到嘴里会很快溶化 。

        鉴别方法二：由于纯蜂蜜的粘度比掺了蔗糖的蜂蜜大，可以将一根筷子插入蜂蜜中，然后垂直提起，粘在筷子上的蜂蜜下淌的速度慢，有挂丝的是纯蜂蜜，反之就可能是掺了蔗糖。 

       鉴别方法三：相对上面两种方法，鸿香源认为烧烤法是最简单直接的。具体方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻璃上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，等自然冷却后，我们再仔细看下，如果残留物质是软的，则表明是纯蜂蜜；如果残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。        

      上述只是日常的鉴别小窍门。如果是鸿香源这样的专业提供蜂蜜原料的厂家，在把控原料关时，往往是通过实验室来鉴别的。