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蜂蜜的色泽与什么有关,为什么不一样
来源: www.99hxy.com 时间:2022-01-27

      蜂蜜的色泽与什么有关?有的蜂蜜呈水白,有的是浅黄,有的是金黄色,有的是黄绿,有的是红褐,还有的是黑褐等等,为什么蜂蜜色泽会不一样?

蜂蜜的色泽与什么有关,为什么不一样

蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源花种有关。不同的蜜源,其蜂蜜的色泽是不同的,从最浅水白色到最深的深琥珀色。但构成蜂蜜色泽的物质,主要是色素和矿物质两大类。虽然在蜂蜜中,这两类物质含量极少,但是它们是决定某一品种蜂蜜色泽深浅的重要因素。比如蜜蜂采集花蜜和花粉时,胡萝卜素、叶绿素、叶绿素衍生物、叶黄素等色素会溶解在蜂蜜中来的。不同蜜源花种的蜂蜜所含色素的种类以及比例不同的,蜂蜜的色泽也就不同。如狼牙刺蜜略带绿色,荆条蜜略带红色,向日葵蜜则是鲜黄色。另外,蜂蜜中的矿物质,含量越高,色泽也就越深
  蜂蜜的色泽主要取决于以上几个方面。但蜂蜜在贮存、加工过程中,由于焦化、褐变反应产生的暗色物质,也会直接影响蜂蜜的本来色泽,使浅色的蜂蜜色泽变深。

本文标签: 蜂蜜的色泽

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