蜂蜜的色泽与什么有关？有的蜂蜜呈水白，有的是浅黄，有的是金黄色，有的是黄绿，有的是红褐,还有的是黑褐等等，为什么蜂蜜色泽会不一样？

蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源花种有关。不同的蜜源，其蜂蜜的色泽是不同的，从最浅水白色到最深的深琥珀色。但构成蜂蜜色泽的物质，主要是色素和矿物质两大类。虽然在蜂蜜中，这两类物质含量极少，但是它们是决定某一品种蜂蜜色泽深浅的重要因素。比如蜜蜂采集花蜜和花粉时，胡萝卜素、叶绿素、叶绿素衍生物、叶黄素等色素会溶解在蜂蜜中来的。不同蜜源花种的蜂蜜所含色素的种类以及比例不同的，蜂蜜的色泽也就不同。如狼牙刺蜜略带绿色，荆条蜜略带红色，向日葵蜜则是鲜黄色。另外，蜂蜜中的矿物质，含量越高，色泽也就越深
　　蜂蜜的色泽主要取决于以上几个方面。但蜂蜜在贮存、加工过程中，由于焦化、褐变反应产生的暗色物质，也会直接影响蜂蜜的本来色泽，使浅色的蜂蜜色泽变深。