在日常生活中，有很多厂家或商家在烘焙食品时会使用蜂蜜。那么，烘焙蜂蜜到底有什么作用呢，选择哪种蜜好？

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通常要添加一部分糖或其他甜味剂来调味，当然，做高端产品的企业或商家，会更讲究一点的，选用蜂蜜。至于烘焙蜂蜜有什么作用？以面包为例，通常来说，烘焙时一般会在面包出炉的时候刷上一层蜂蜜水。它的作用不外乎两个，一个是更好吃，蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，有香甜可口的味道；还有一个是更好看，刷了蜂蜜水，会有一定的上色效果，让面包看上去色泽更加诱人。

烘焙蜂蜜选哪种蜂蜜？一般厂家或餐饮商家会选择比较常见的大众化的蜂蜜，比如百花蜜。如果是自己在家里烘焙用蜂蜜的话，这个其实要看个人的口味和喜好了。因为不同的蜂蜜，它的口味和香气都不同。