蜂蜜是一种传统而古老的食物，千百年来一直广受人们喜爱。近日，有人问鸿香源小编什么是成熟蜜？野生蜂蜜都是成熟蜜吗？今天就来说说这个问题。

什么是成熟蜜

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖，葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。蜂蜜是蜜蜂收集植物的花蜜或分泌物，在酿造过程中会经历物理和生化。首先，蜜蜂会通过煽动翅膀和跳舞来蒸发花蜜中过多的水分，将含水量从60%降低到20%左右，形成高浓度的蜂蜜液，抑制各种微生物的生长。这种自然成熟蜂蜜一般要经过7~15天的酿造。

同时，在酿造的过程中，原有的蔗糖通过蜜蜂分泌消化酶转化为葡萄糖和果糖，达到65%-80%，蔗糖含量降至5%以下。因此，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。

野生蜂蜜都是成熟蜜吗？

与成熟蜜相对应的就是水蜜。在人们印象中，认为从野外采回来的蜜肯定就是成熟蜜。其实，看了上面的介绍就应该知道了。不能够说野生的就不是水蜜了。采回来的水蜜就算是野外的，还是没有人工蜂场的成熟蜜好的。所以我们不能够肯定认为野外采回来的蜂蜜就是好蜂蜜，只有成熟无污染的蜂蜜才能够算是好蜂蜜的。