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什么是成熟蜜?野生蜂蜜都是成熟蜜吗?
来源: 鸿香源 时间:2022-03-09

蜂蜜是一种传统而古老的食物,千百年来一直广受人们喜爱。近日,有人问鸿香源小编什么是成熟蜜?野生蜂蜜都是成熟蜜吗?今天就来说说这个问题。

什么是成熟蜜

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上。蜂蜜是蜜蜂收集植物的花蜜或分泌物,在酿造过程中会经历物理和生化。首先,蜜蜂会通过煽动翅膀和跳舞来蒸发花蜜中过多的水分,将含水量从60%降低到20%左右,形成高浓度的蜂蜜液,抑制各种微生物的生长。这种自然成熟蜂蜜一般要经过7~15天的酿造。

同时,在酿造的过程中,原有的蔗糖通过蜜蜂分泌消化酶转化为葡萄糖和果糖,达到65%-80%,蔗糖含量降至5%以下。因此,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。

野生蜂蜜都是成熟蜜吗?

与成熟蜜相对应的就是水蜜。在人们印象中,认为从野外采回来的蜜肯定就是成熟蜜。其实,看了上面的介绍就应该知道了。不能够说野生的就不是水蜜了。采回来的水蜜就算是野外的,还是没有人工蜂场的成熟蜜好的。所以我们不能够肯定认为野外采回来的蜂蜜就是好蜂蜜,只有成熟无污染的蜂蜜才能够算是好蜂蜜的。


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